Очиток пурпуровый, Очиток – заячья капуста

Рис. 47. Очиток заячья капуста.

Это некрупные растения с очень мясистыми, удлинённо-овальными по краю зубчатыми листьями, расположенными по стеблю, который заканчивается метёлкой сочных мясистых цветов, желтовато-белых у очитка-заячья капуста и пурпуровых у очитка пурпуровогого.

Растут оба вида по сухим местам, каменистым песчаным склонам, на холмах, между кустарниками в редких лесах и как сорные по межам, на окраинах полей, по старым пашням. В Ленинградской области не имеют массового распространения.

Их сочные, нежные молодые побеги с .листьями в варёном виде употребляют в супах, пюре, борщах, окрошках, фаршах.

В начале лета, когда ещё нет огородных овощей, они являются хорошими заменителями капусты.

Очиток – заячья капуста – Sedum maximum Suter.

Очиток пурпуровый – Sedum purpurassens Koch.