Цикорий

Рис. 64. Цикорий.

Многолетнее растение до 1,5 метра высоты с ветвистым стеблем. Ветви заканчиваются корзинковидными соцветиями из голубых цветов. Всё растение более или менее шершавое от покрывающих его волосков. Нижние листья выемчатоперистораздельные, стеблевые ланцетные, острозубчатые, охватывающие основанием стебель. Самые верхние листья цельнокрайние. Цветёт в июне – июле.

Цикорий – южное растение и в Ленинградской области встречается лишь местами.

Растёт по пустырям, около дорог и канав, по склонам холмов и окраинам полей.

Мясистый корень цикория – необходимая составная часть всех кофейных напитков, приготовленных как из натурального кофе, так и его заменителей. Приготовляют кофе и из одного цикория.

Собирают корни цикория осенью, когда они более богаты питательными веществами. В сухих корнях цикория содержится углеводов 42% и белков 6,5%.

Цикорий – Cichorium intybus L.