Брусника

Вечнозелёный, приземистый, распростёртый кустарник, высотой до 40 сантиметров, с кожистыми, блестящими на верхней поверхности листьями. Листья продолговатообратнояйцевидной формы с чёрными точками на нижней стороне. Цветы собраны в густые кисти, нежно-розового цвета. Зрелые ягоды ярко красные. Цветёт в мае – июне, ягоды созревают в августе сентябре.

Растёт брусника в хвойных и лиственных лесах и по кочкам на торфяных болотах. На сухих возвышенных местах ягода бывает мелкая и суховатая, на более влажных – крупная и сочная.

В ягодах брусники содержится 8–11 миллиграммов витамина C на 100 граммов сырой массы. Кроме того, ягоды брусники имеют от 4 до 10% сахаристых веществ и от 1 до 2% кислот. В ней находится ещё свободная бензойная кислота, которая действует консервирующим образом. Мочёная брусника, варенье и другие изделия из неё продолжительное время не подвергаются порче, что очень ценно при заготовке брусники впрок.

Брусника – Vaccinium vitis idaea L.