Иван-чай

Рис. 34. Иван-чай.

Это обычное растение порубок и лесных гарей, образующее густые заросли.

Многолетнее растение, высотою от 60 до 120 сантиметров и больше. Прямой стебель, отходящий от корневища, покрыт многочисленными заострёнными листьями и заканчивается кистью крупных цветов.

В Ленинградской области Иван-чай встречается в лесах по гарям, среди кустарников, у канав и дорог, по насыпям полотна железных дорог. Образует густые заросли, сразу бросается в глаза нарядными кистями крупных лилово-пурпуровых цветов. Может быть заготовлен в больших количествах.

Различные части Иван-чая издавна употребляются человеком в том или ином виде в пищу. Это объясняется его приятными вкусовыми качествами. В зелени Иван-чая содержится углеводов 3,6 %, белковых веществ около 5%.

У Иван-чая используются в пищу листья, молодые побеги, а также корневища. Отвары из зелени Иван-чая несколько терпки на вкус и для изготовления супов их надо делать некрепкими или же зелень Иван-чая употреблять в смеси с другой зеленью.

Листья, корневые отпрыски и корневища в отваренном виде очень вкусны. Их употребляют в уксусном или горчичном соусе или также в смеси с другими растениями.

Иван-чай – Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.