Пижма

Рис. 58. Пижма.

Многолетник с прямым, грубыми стеблем до 1,5 метра высоты и перисторассечёнными темно-зелёными листьями; дольки листьев по краю неравномерно пильчатозубчатые. Верхние стеблевые листья без черешков. Цветы мелкие, жёлтые, собранные в некрупные соцветия-корзинки, расположенные на верхушке стебля в виде плотного щитка. Цветёт летом.

Растёт по канавам, окраинам полей, межам, у дорог, иногда в посевах. В Ленинградской области широко распространена. Очень душистое растение. В свежей зелени его содержится душистое эфирное масло.

Как пряность используются цветы и листья пижмы, особенно для придании аромата тесту.

Пижма – Tanacetum vulgare L.