Пастушья сумка

Рис. 23. Пастушья сумка.

Двулетнее растение до 40 сантиметров высоты и больше. Развитие растения начинается с образования прикорневой розетки листьев, довольно крупных, неравномерно выемчатозубчатых, перисторассечённых или цельнокрайних, причём иногда в одной и той же розетке можно наблюдать различные формы листьев. Стебель, выходящий из розетки, часто ветвистый, олиственный. Стеблевые листья более мелкие, редкие, часто цельнокрайние или зубчатые с стреловидным основанием, лишённые черешка. Цветы мелкие, белые с крестообразно расположенными четырьмя лепестками, собранные кистью на верхушке стебля и его ветвей. Плоды мелкие, уплощённые стручёчки треугольной формы в виде сумки, откуда и произошло название растения. Цветение и развитие плодов происходит постепенно, так что на растении одновременно наблюдаются цветы и плоды в различной степени зрелости. Как цветущие экземпляры, так и розеточную стадию можно наблюдать с весны до осени.

Пастушья сумка – злостный сорняк, растёт на огородах и полях, встречается и на пустырях, вдоль дорог, на городских бульварах, в скверах и т. д. В Ленинградской области повсеместно и широко распространена и поэтому может заготовляться в больших количествах.

В розеточной стадии, особенно в весенний период, зелень пастушьей сумки очень нежна и вкусна. Она богата витамином C. В 100 граммах её зелени содержится витамина C до 160 миллиграммов. При приготовлении салатов её листья можно не измельчать, избегая таким образом потери витаминов, всегда имеющие место при измельчении зелени.

Не надо добавлять к салату из её зелени и особых приправ.

Более пригодна для салатов зелень пастушьей сумки, растущей на жирных почвах в условиях лёгкого затенения. Листья пастушьей сумки в этом случае особенно нежны.

Пастушья сумка – Capsella bura pastoris (L.) Medic.